GLI ANTIPASTI
Antipasto Clipper: fantasia di caldi e freddi
Sautèe di cozze e vongole in guazzetto di pomodoro agli aromi della costa
Cono di melanzana col formaggio cremoso speziato alle erbe
Crudo di mare Clipper (dedicato agli amanti del crudo)
Fagottino di carciofi, crema di pecorino sardo e lamelle di bottarga di Cabras
Insalatina di astice e mango con vinaigrette leggera
Carpaccio di salmone marinato agli agrumi d’inverno
Tempura di gamberi e verdurine
Crudo di polpo su gallinella e dadolata di pomodori
I PRIMI PIATTI
Bombolotti con melanzane e cozze profumati al pepe
Maltagliati con crema di zucca, speck e sua maestà il tartufo nero
Gnocchi di patate con vongole e pomodorino su specchio di fondente di pomodoro profumato
al pesto leggero di basilico
Linguine con alici, pinoli e finocchietto selvatico
L’antico coccio di fregola alle cozze e vongole
Zuppetta di crostacei con crostini di pane profumati all’aglio
Tagliolini neri con calamari e pomodoro fresco
Riso venere dell’imperatore con gamberi su crema di zafferano
Risotto ai frutti di mare (minimo per due)
I SECONDI PIATTI
Filetto di rombo in crosta di patate
Il petto d’anatra al balsamico con fonduta di formaggio e pomodoro
Millefoglie di tonno con intermezzo di peretta di Arborea in salsa di pere all’aglio su
letto di radicchiosaltato al bacon
Lo Chateau-briand con le sue salse e verdurine (min. x due persone)
Fritto misto dello Chef
Le costolette di agnello alla griglia con pomodori secchi e carciofi croccanti fritti in
salsa di zafferano
Il filetto di orata su crema di favette profumate alla mentuccia
Il “Nuraghe” di filetto di manzo
Turbante di dentice al forno con finocchi all’olio extravergine di oliva
La fiorentina di chianina (min. x due persone)
Il mercato del pesce oggi propone
Tutti i nostri piatti sono guarniti con appetitosi contorni
LE INSALATE
Insalata gallinella, noci, mele verdi e formaggio Roquefort
Spinacina con uvetta e bacon
Fragole, mele, parmigiano e balsamico
Insalatina di bresaola in vinaigrette di mirtilli
Verdure alla griglia
VARIE
Degustazione formaggi di varie provenienze
